Bagaimana evolusi makanan cepat saji telah mengubah hidup kita
Point

Bagaimana evolusi makanan cepat saji telah mengubah hidup kita

Bagaimana evolusi makanan cepat saji telah mengubah hidup kita

Foto vintage menunjukkan seperti apa Pasar Terbuka Kuching pada 1950-an.

Tumbuh di Kuching pada 1950-an, tidak ada gerai makanan cepat saji, tidak ada KFC atau McD, tentu saja tidak ada pusat perbelanjaan atau kedai kopi atau teh bermerek waralaba seperti Starbucks dan Bubble Teas – toko terbesar yang menjual berbagai macam barang impor dan lokal memiliki nama-nama seperti Joo Chan, Tan Sum Guan, dan Tay Hak Hak.

Supermarket pertama, Ting & Ting’s, baru muncul pada tahun 1957.

Ada sekitar selusin kedai kopi yang oleh penduduk setempat disebut ‘kopitiams’ dan kebanyakan terletak di sepanjang jalan tua Carpenter, Ewe Hai, China, India, Main Bazaar dan Padungan. Yang populer seperti Min Heng untuk ‘laksa’ sudah tidak ada sekarang, tetapi beberapa bertahan – Fock Hoi sekarang memiliki dua gerai yang dioperasikan oleh saudara yang berbeda; Min Joo Kee, Restoran Loke, Ann Lee dan Huan Loke masih ada.

Tetapi sebagian besar di bagian akhir tahun 1950-an dan dari tahun 1960 dan seterusnya, sorotan bagi sebagian besar orang Kuching ketika datang untuk makan di luar atau untuk ‘makanan cepat saji’ standar Kolo Mee, Laksa, Char Kuih Tiaw, Bak Moi, dan segala sesuatu yang digoreng. dan diaduk; serta makanan penutup, es krim, sate, dan ‘Kopi-O’ yang enak – satu-satunya tempat yang akan membuat mereka tertarik adalah Pasar Terbuka Kuching!

Ada dua bagian dari pasar udara terbuka – sejarahnya tampaknya agak kabur dan sangat sedikit yang diketahui hingga hari ini.

Gubernur kolonial pertama Sarawak, Sir Charles Arden Clarke telah membangun Stasiun Pemadam Kebakaran pertama di Kuching pada tahun 1946 di lokasi pasar yang sekarang berdiri. Itu dibangun di Gartak Street di atas tanah reklamasi. Namun, stasiun ini benar-benar dihancurkan sekitar tahun 1950-an, hanya menyisakan menara pengering, yang masih menandai lokasi tersebut, ketika stasiun tersebut telah dipindahkan ke ujung Jalan Padungan, di mana stasiun tersebut masih ada sebagai Stasiun Pemadam Kebakaran Pusat dalam kota.

Situs tersebut telah menjadi lahan kosong dan pengusaha lokal yang giat dengan sangat cepat memanfaatkan kesempatan untuk berjongkok di sana sebagai penjaja yang menawarkan berbagai makanan dan minuman – karena popularitasnya yang semakin meningkat, pemerintah setempat kemudian memutuskan untuk memasang atap di seluruh area dan di dalam dalam waktu singkat, perdagangan segala macam makanan, barang basah dan kering mulai berkembang.

Di sebidang tanah kosong yang bersebelahan dengannya, tempat makan yang lebih formal mulai memiliki kehidupannya sendiri. Ini menjadi ‘Pasar Terbuka’ yang tepat di malam hari bagi juru masak ‘wajan-aduk dan goreng’ Cina permanen dari dialek Teochew, Hokkien, dan Kanton untuk mendirikan kios.

Gerai minuman juga telah menjamur dengan mereka mengamankan lisensi minuman keras dan seluruh situs telah menyala di malam hari – menarik, selama periode yang dikenal sebagai ‘Konfrontasi’ (Konfrontasi Indonesia 1963-66), banyak anggota Angkatan Bersenjata dari Inggris, Australia dan kontingen Melayu.

Semalam, Kuching Open Air Market telah menjadi ‘kampung’ (desa) yang setara dengan Bugis Street di Singapura – tanpa ‘pondans’ (waria) dan karakter yang lebih teduh (meskipun penampakan beberapa personel warna-warni sering dibicarakan!).

Di sinilah banyak ‘sifus’ makanan awal Kuching membuat reputasi dan nama mereka. Yang terbesar yang akan terlintas dalam pikiran adalah ‘Eleven Fingers’ (Chap It Chai), pendiri/pemilik ‘It Hng Restaurant’ – seorang koki dan ahli kuliner Teochew yang masakannya dikenal jauh dan luas di seluruh Sarawak (sebenarnya pengunjung dari seluruh penjuru dunia) Laut Cina Selatan juga sering datang jauh-jauh hanya untuk masakannya!).

Lebih banyak lagi yang membuat nama mereka di sini juga, awal yang sederhana yang mengarah pada ketenaran dan kekayaan ketika mereka kemudian mendirikan kerajaan makanan dan restoran mereka sendiri di tempat lain bermil-mil jauhnya dari ‘Open Air’!

Sebagai anak laki-laki yang tumbuh di tahun 1950-an dan 1960-an, kami semua baru saja makan makanan rumahan dari dapur orang tua kami 24/7, tahun demi tahun. Saya ingat bahwa itu adalah kesempatan yang sangat langka dan istimewa jika ayahmu membawamu keluar untuk sarapan ‘sio-bees’ dan ‘char-sio-paos’ di Fock Hoi Café di seberang GPO, atau Min Heng untuk ‘laksa’ – entah itu kunjungan ke dokter gigi atau dokter, atau dia sedang menjamu tamu penting dari luar negeri.

Biasanya membeli rumah dibawa pulang hanya akan terjadi setelah pertunjukan film di bioskop lokal – Rex, Cathay atau Miramar; dan kami telah ‘menyadap’ beberapa ‘Kolo Mee’ dari warung pinggir jalan untuk saudara-saudara lainnya juga.

Jarang sekali ada yang duduk dan makan di warung yang sebenarnya, pertama karena tidak ada meja atau kursi, atau jumlahnya sedikit dan terbatas, atau biasanya terletak tepat di atas atau sangat dekat dengan saluran air yang berbau kotor.

Hanya di bagian akhir tahun 1970-an dan awal 1980-an muncul ledakan dan keuntungan besar dalam jumlah restoran baru, dengan kios jajanan dan area perumahan baru dibuka di seluruh Kuching. Sebelum ini, jika Anda mengemudi lebih dari tiga mil ke segala arah di luar pusat kota, Anda akan bertemu dengan jalan dua lajur kecil, tidak ada lampu jalan, hampir tidak ada rumah tinggal dan tentu saja, tidak ada toko atau pedagang kaki lima di pinggir jalan. kios!

Bahkan di akhir tahun 1970-an, peningkatan jumlah kendaraan dan sepeda motor di jalan-jalan Kuching masih lambat dan perkembangan perumahan dan perumahan lambat dan terbatas.

Untuk waktu yang lama, Taman Kenyalang, Taman Hui Sing, Taman Poh Kwong, dan Tabuan Jaya adalah satu-satunya kota satelit yang cukup besar di Distrik Kuching. Bazaar Mile 7 dan 10, Kota Samarahan, Matang, dan ‘MJC’ (saat itu Batu Kawa, sebelum diubah menjadi Kawasan Komersial Kotapraja Baru Batu Kawah) masih dianggap sebagai ‘suah teng’ – daerah pegunungan yang berbukit-bukit! Siapa yang bisa membayangkan bahwa dalam waktu kurang dari 20 tahun, semua ini akan berubah tanpa bisa dikenali!

Sebuah warung makan populer, Stephanie’s Kitchen, beroperasi di ABC Food Centre, Jalan Padungan di Kuching.

Saat ini, ketika kita berbicara tentang makanan cepat saji, dan ketersediaan ‘makanan di perjalanan 24/7’ – variasi, kualitas, dan kuantitasnya mengejutkan pikiran. Jawabannya, jika Anda benar-benar bertahan untuk mendapatkannya, adalah – makanan apa yang Anda inginkan; berapa banyak Anda bersedia membayar untuk itu; dan kapan Anda menginginkannya?

Karena di Kuching hari ini, kapan saja dan dalam ketersediaan mesin pencari Internet, dari mulut ke mulut dan oleh Google, Facebook dan WhatsApp – Anda dapat makan apa pun yang Anda inginkan di bawah matahari – jika tidak ada di sini sekarang, itu bisa dipesan dan dikirim ke pintu Anda dan di piring Anda dalam jangka waktu tertentu, jika harga tidak menjadi masalah.

Saat ini, kita hidup di dunia yang dikelilingi oleh jaringan permintaan dan penawaran; jika ada di luar sana, dan Anda menginginkannya, dan dapat membayarnya – minta saja, dan seseorang akan mendapatkannya untuk Anda. Tidak ada jawaban seperti: ‘Maaf, kami tidak bisa mendapatkannya di sini’, lagi.

Jawabannya sekarang adalah: “Seberapa cepat Anda menginginkannya, dan bagaimana Anda ingin memasaknya?”

Dunia, seperti yang kita ketahui saat itu, telah berevolusi dan akan terus berkembang.

Pada usia 15 tahun 1965, saya tidak akan, dalam mimpi terliar saya, membayangkan bahwa sebelum mencapai usia 21, saya akan mencicipi ‘Maguro Sashimi’ pertama saya dengan beberapa Taittinger Champagne dan selusin Sydney Rock Oysters yang segar.

Hari ini, Anda dapat memilikinya kapan pun Anda mau – di sini, sekarang juga!







Posted By : togel hkg 2021 hari ini